Les œufs sont un aliment riche en nutriments, mais tout le monde n’en bénéficie pas de la même manière. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou des problèmes cardiaques devraient être prudentes, car le jaune d’œuf contient beaucoup de cholestérol. Les personnes allergiques aux œufs peuvent développer des symptômes tels que des éruptions cutanées, des difficultés respiratoires ou des troubles gastro-intestinaux après leur consommation. Chez les personnes atteintes de diabète, une consommation excessive d’œufs peut également augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Les femmes enceintes devraient consommer uniquement des œufs bien cuits afin de réduire le risque d’infection à la salmonelle. Pour les adultes en bonne santé, la modération est essentielle : consommés en quantité équilibrée, les œufs sont un aliment précieux, mais un excès prolongé peut présenter des inconvénients.